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德國AIRSENSE電子鼻技術(shù)在朗姆酒分類及原酒識別中的應(yīng)用研究

檢測樣品:朗姆酒

檢測項目:理化分析

方案概述:采用PEN3電子鼻嗅覺指紋分析系統(tǒng)對不同產(chǎn)地(中國、牙買加、古巴、危地馬拉、菲律賓)的朗姆酒以及4種不同工藝原酒的香氣進(jìn)行了檢測,分析電子鼻指紋圖譜各特征峰,確認(rèn)各傳感器對樣品區(qū)分的貢獻(xiàn)率大小和特征香氣成分。結(jié)果表明,PEN3電子鼻不僅可以很好地區(qū)分不同產(chǎn)地的朗姆酒,而且對4種不同工藝的原酒也做出了較好地分類判別。

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更新時間2019年10月17日

上傳企業(yè)北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司

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德國AIRSENSE電子鼻技術(shù)在朗姆酒分類及原酒識別中的應(yīng)用研究

 

樣品:  白朗姆酒:中國;     舊款摩根朗姆酒:牙買加;    哈瓦那朗姆酒:

            古巴; 薩凱帕朗姆酒:危地馬拉;  歐德船長朗姆酒:菲律賓。

儀器:PEN3電子鼻,德國AIRSENSE公司

檢測指標(biāo):香氣檢測

檢測過程:

      取10 mL清樣,裝入進(jìn)樣瓶中,蓋緊瓶塞,靜置,待進(jìn)行電子鼻測定;參數(shù)設(shè)定:采樣時間為1s/組,傳感器自清洗時間為120s,傳感器歸零時間為10s,樣品準(zhǔn)備時間為5s,進(jìn)樣流量為600mL/min,分析采樣時間為60s,采用直接頂空吸氣法,在25 C條件下,對樣品進(jìn)行檢測,每個樣品做4個平行。

實驗結(jié)果:

       采用PEN3電子鼻嗅覺指紋分析系統(tǒng)對不同產(chǎn)地(中國、牙買加、古巴、危地馬拉、菲律賓)的朗姆酒以及4種不同工藝原酒的香氣進(jìn)行了檢測,分析電子鼻指紋圖譜各特征峰,分別利用主成分分析方法(PCA)和線性判別因子分析法(LDA)建立了識別模型,采用傳感器區(qū)分貢獻(xiàn)率(Loadings)對傳感器進(jìn)行研究,確認(rèn)各傳感器對樣品區(qū)分的貢獻(xiàn)率大小和特征香氣成分。結(jié)果表明,PEN3電子鼻不僅可以很好地區(qū)分不同產(chǎn)地的朗姆酒,而且對4種不同工藝的原酒也做出了較好地分類判別。

 

結(jié)論:
      根據(jù)上述結(jié)果,該方法具有快速、客觀、準(zhǔn)確的優(yōu)點,能夠有效地區(qū)分不同產(chǎn)地朗姆酒和不同生產(chǎn)工藝的原酒,可用于朗姆酒產(chǎn)地的輔助鑒別以及生產(chǎn)工藝改進(jìn)效果的客觀評定,有望在此基礎(chǔ)上開發(fā)出一-種朗姆酒生產(chǎn)在線氣味檢測系統(tǒng),為生產(chǎn)管理建立重要的技術(shù)支持。隨著電子鼻硬件技術(shù)的提高和設(shè)備成本的不斷降低,以及統(tǒng)計分析方法的進(jìn)一步完善,將該技術(shù)應(yīng)用于更多企業(yè)的不同產(chǎn)品,建立適用性更廣的指紋圖譜庫,從中提取有效信息的效率也會大大提高,電子鼻用于朗姆酒品質(zhì)鑒定的應(yīng)用前景必將更加廣闊。

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